Cóctel para BRINDAR por el AÑO NUEVO 2014

En fechas como estas en las que todos hacen balance de como ha sido el año y se renuevan ilusiones para el futuro, con la itensión de poder cambiar a mejor, nada como brindar por ello para atraer lo bueno y que sucedan las cosas positivas, entrar en el nuevo año 2014 con renovadas ilusiones y muchas energías.

Aquí les dejo una propuesta de coctel fácil de realizar y que sea del agrado de todos.

Ingredientes:
- 6 cl. Cava
- 2 cl. Ron miel
- Twist naranja
- Decorar con guinda roja y tirabuzon de naranja

Preparación:
Directo en la copa, ron miel, cava con la copa fria, twist de naranja y guinda roja.

Espero que 2014 nos traiga a todos una ilusión renovada para lograr nuestros objetivos y entre todos poder salir cuanto antes de las dificultades que estamos pasando por culpa de la crisis global...

Brindo por el Nuevo Año 2014.  ¡¡¡FELICIDADES!!!

Desde la COCTELERA INDISCRETA les deseamos FELICES FIESTAS

Los días previos a la Navidad cada año se han convertido en momentos de celebración, con reuniones entre compañeros de trabajo, amigos y familiares para celebrar la Navidad, con excesos por la celebración y aumento del consumo de alcohol -Siempre recomendados un consumo moderado y responsable-, por eso para esta ocasión les preparo un coctel muy fácil de hacer para compartir con todos en las celebraciones de Navidad.

Ingredientes:
Cherry Brandy, Grand Mariner, Cava.

Preparación: directo a la copa pondremos los ingredientes en el mismo orden del texto anterior, twist de naranja y tira de piel de naranja para decorar.

Cantidades:

* 1/6 cl. Cherry Brandy

* 1/6cl. Grand mariner rojo

* 4/6cl. Cava

* Twist de naranja

Con este coctel de creación y elaboración propia, quiero brindar con ustedes y desde este blog de "LA COCTELERA INDISCRETA" desearles unas muy "FELICES FIESTAS".

El cóctel "MAI TAI" traducido por "El Mejor"

El Mai Tai es un cóctel supuestamente inventado en el restaurante Trader Vic, en Oakland, California, en 1944. El amigo y rival de Trader Vic, Don the Beachcomber, insistía en haber creado el trago primero en 1933 en su pequeño bar recién abierto (hoy en día ya es un famoso restaurante) en Hollywood.

La receta del Beachcomber es mucho más complicada que la del Trader Vic, y tiene un sabor muy diferente.

El nombre de "Maita'i" es la palabra tahitiana para designar a "el mejor".

 

La historia del Trader Vic sobre su invención es que el trader (comerciante en inglés) Victor J. Bergeron lo creó una tarde para unos amigos que lo visitaban de Tahití. Uno de ellos lo probó y dijo "Maitai roa!" ("Lo mejor!"), y de ahí el nombre. 

MAI-TAI
Longdrink

• 4 cl. White Rum
• 2 cl. Dark Rum
• 1,5 cl. Orange Curaćao
• 1,5 cl. Orgeat syrup
• 1 cl. Fresh lime juice

Shake and strain into highball glass.
Garnish with pineapple spear, mint leaves and lime peel.
Serve with straw. 

EL ENFRIADOR DE COPAS

Dentro de la amplia gama de utensilios que se utilizan dentro del mundo de la cotelería y que poco a poco pasan al uso cotidiano dentro del mundo de la restauración es el caso del "Enfriador de copas" que ofrece una congelación al instante de cualquier tipo de copa y vaso.

Ocupa poco espacio, no necesita conexión eléctrica y por su diseño permite colocarlo a la vista de los clientes, sin que resulte desagradabla a la vista. 

El enfriador de copas mejora el sabor de las bebidas y cócteles ya que no deja sabor alguno y ayuda a que el hielo se derrita lentamente. Además, con el congelado se consigue la esterilización de las copas. Por un coste reducido se consigue mejorar la calidad de las bebidas, a la vez que aporta un toque de distinción y exclusividad al servicio. Esta tecnología evita que las copas se rompan y es ideal para champagnes y vinos blancos porque mantiene el carbónico que poseen las bebidas. Es una tecnología que está implantándose entre los negocios de la restauración con mucho éxito. 

Solo una pequeña cuestión a tener en cuenta, no a todos nuestros clientes les gusta la copa fria, y en algunas bebidas mata el sabor y los aromas.

HISTORIA Y ORIGEN DEL COCTEL

Bañado por las aguas del Golfo de México, en una pintoresca bahía de la península de Yucatán, se encuentra el histórico puerto de Campeche, que en un tiempo viera nacer a los marinos más intrépidos de América y los más hábiles constructores de embarcaciones. La oficialidad y los marineros bajaban a tierra y apagaban la sed en las puertas de las tabernas o en los portales de la plaza principal. En aquella época se bebían vinos, licores y alcoholes sin mezclar. Alguna vez se tomaba ron, aguardientes u otros alcoholes, que eran bebidas compuestas preparadas en un vaso de vidrio grueso donde lentamente se revolvían los ingredientes con una cuchara.

Es en una de esas playas del puerto mexicano, el barman que servía empleaba para preparar sus bebidas, en vez de cucharas o palillos, las raíces delgadas, finas y lisas de una planta que allí llamaban, por su forma particular "cola de gallo". Los marineros ingleses, al ver el mozo revolver las bebidas con la raíz de marras, para ellos extraño, le preguntaron qué era, a lo que él contestó "cola de gallo" o sea en inglés "cock-tail". En adelante le pedían "cocktails”.

Otra interesante versión sitúa como descubridores del "cocktail" un pueblo del lejano oeste, en los tiempos ya distantes de la fiebre del oro: Un tabernero de la localidad donde numerosos parroquianos acostumbraban a reunirse para apagar su sed con algo que no fuese precisamente agua, poseía además numerosos gallos de pelea, entre los cuáles se encontraba uno que sostenía el título de campeón. Cierta vez se corrió la noticia que desde una comarca lejana llegaba a la localidad otro poseedor de gallos de pelea, entre los cuáles traía uno que era famoso por sus hazañas. La expectativa se fue incrementando hasta que llegó el día en que los dos rivales se enfrentarían. Todo el pueblo concurrió a presenciar el singular encuentro. Después de varias alternativas en las cuales la suerte perecía inclinarse por uno u otro rival, el gallo del tabernero dio cuenta de su contrincante. La lucha había sido tan intensa que del orgulloso vencedor, sólo quedaba las plumas de la cola. El tabernero, deseando festejar el triunfo, ordenó a su hija preparar la bebida habitual para invitar a todos los presentes. La hija del tabernero no encontró stock suficiente de un solo producto y optó por mezclar varios. Cuando estuvieron listos, se brindó por la cola del gallo vencedor, que era lo único que había quedado indemne. No tardaron en darse cuenta que lo que saboreaban era algo nuevo, que nunca habían probado antes. La bebida les resultó de tal manera agradable que, para distinguirla, en lo sucesivo resolvieron denominarla "cocktail", o sea, cola de gallo, en homenaje al bravo vencedor

Aunque tragos similares a lo que hoy conocemos como cóctel datan del siglo XVI, estos se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían “ilegalmente” eran de dudosa calidad y gusto. Debido a esto, los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el cóctel perdió su popularidad, sobretodo fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años empezar nuevamente un resurgimiento asombroso de la mano de la gastronomía.

PONCHES DE RON CON FRUTA

Ponche es el término general para una amplia variedad de cócteles, que pueden contener alcohol o no, pero que contienen fruta o zumo. El ponche suele servirse en fiestas y celebraciones en recipientes grandes y anchos llamados poncheras.

Ponche de mango: 1 litro de ron blanco, el zumo de un limón, 7 mangos maduros, 7 cucharadas de almíbar de azúcar.

Se pueden usar mangas que no tienen pipa (hueso), pero el mango tiene más sabor.

Elaboración: Pelar los mangos, trocearlos y pasarlos por la batidora con el almíbar y el zumo de limón. Poner en un ponchera, verter el ron por encima y dejar macerar unas horas en la nevera. Servir directo sobre hielo, o pasarlo por la batidora aligerándolo con un poco de zumo de mandarinas.

 

Ponche de naranja: ½ litro de ron blanco, una varita de vainilla abierta en dos,

5 naranjas, 1 limón, 2 vasos de agua (6 dl), 450 g de azúcar moreno.

Elaboración: hacer un almíbar con el agua y el azúcar durante 20 minutos, y verterlo caliente sobre dos naranjas sin pelar, previamente troceadas en 4 trozos cada una, y la varita de vainilla (las dos mitades). Dejar enfriar la mezcla y colarla. Añadir entonces el ½ litro de ron más el zumo de las 3 naranjas restantes y el zumo del limón. Macerar 24 horas en la nevera. Servir sobre hielo, o pasarlo por la batidora con hielo.

Cócteles de Chocolate

El chocolate es un aditivo de sabor dulce utilizado en la preparación de cócteles y se le puede mezclar como jarabe sin contenido alcohólico o tambien para combinar.

También se utilizan licores con sabor a chocolate y otros líquidos que contienen alcohol para preparar cócteles a base de chocolate. Los bebedores ingeniosos pueden experimentar para crear sus propios cócteles. Otros pueden simplemente seguir una receta o pedirle a un camarero las bebidas de chocolate por su nombre.

Martini Espresso

Un martini espresso se prepara mezclando 1,5 onza (44,36 ml) de vodka, 0,25 onza (7,39 ml) de licor de avellana, 0,25 onza (7,39 ml) de crema irlandesa, 0,25 onza (7,39 ml) de licor de café y 0,25 onza (7,39 ml) de licor de chocolate negro. Esto se hace usando una coctelera con hielo. A continuación, se agrega a la mezcla 0,25 onza (7,39 ml) de café caliente y se agita ésta enérgicamente. El cóctel resultante se cuela en un vaso de martini.

Brown Cow From Hell

Esta bebida fría sólo requiere tres ingredientes. Se prepara vertiendo 2 onzas (59,14 ml) de licor de café en un vaso alto y luego añadiendo leche fría hasta que el vaso esté lleno. Se añade jarabe de chocolate y se agita hasta que no haya más de éste en el fondo del vaso. La cantidad de jarabe utilizado depende del gusto de la persona que bebe.

Light Russian

Hay 150 calorías en 2 onzas (59,14 ml) de vodka. Light Russian es una alternativa baja en calorías del cóctel White Russian, que es a base de vodka. Light Russian requiere 1,5 onzas (44,36 ml) de licor de café, 4 onzas (118,29 ml) de leche descremada y 1 chorrito de de crema blanca de cacao. Se mezclan y agitan estos ingredientes en un vaso Collins dos tercios lleno de hielo. La crema de cacao es un refresco a base de granos de cacao. Éstos son un ingrediente esencial en el chocolate y le dan a la crema de cacao un sabor similar al chocolate. Está disponible en las variedades blanco y negro.

Brandy Alexander

También se conoce a esta bebida dulce como batido de leche. Contiene 1,5 onza (44,36 ml) de brandy o coñac, 0,5 onza (14,78 ml) de crema de cacao negro y crema dulce o crema helada. Se la prepara simplemente agitando los ingredientes con hielo y colando el cóctel resultante en un vaso.