LA TEXTURA FROZEN

Una tendencia que el pasado verano llegó y se espera que ya en las próximas vacaciones de Semana Santa sea algo generalizado es de lo que vamos a hablar hoy y es de  los Cóctel con textura Frozen.

Seguro que en más de una de esas terrazas de moda os habéis encontrado con una carta de cócteles donde se anunciaban mojitos, margaritas y daiquiris con el apellido frozen a su lado. ¿Y qué es eso del frozen?. Pues bien, aunque muchos lo hayáis escuchado por primera vez en el chiringuitos donde fuisteis a veranear este pasado verano, lo cierto es que no se trata de nada nuevo. Ernest Hemingway ya disfrutaba de los Daiquiris frozen en las décadas de 1930 y 1940 en el bar La Floridita de Cuba. De hecho en este establecimiento existe un tipo de daiquiri creado en su honor que se sirve en forma de frozen: el Hemingway’s Special Daiquiri, también conocido como Papa Doble.

Si no es algo tan reciente, ¿por qué parece que es la última moda en las terrazas o a pie de playa? Bueno, quizás se deba a que, como siempre sucede en temas de coctelería, primero se introducen los temas y después las variaciones. Es decir, que primero llegaron los mojitos y los daiquiris a las cartas de bares, pubs y terrazas, más tarde comenzaron a diversificarse hacia los mojitos y daiquiris de sabores con frutas y, ahora, le ha tocado el turno a los mojitos y daiquiris frozen.

Una vez aclarado de dónde viene, vayamos al siguiente punto: ¿qué es eso del frozen? Un cóctel frozen es un cóctel exactamente igual que su versión original, pero con la peculiaridad de que tiene una textura distinta que le acerca al granizado. Para elaborarlo se necesitan dos elementos indispensables: por un lado una licuadora y, por otro, hielo. De lo que se trata es de mezclar todos los ingredientes del cóctel junto con el hielo en la licuadora a una velocidad que no sea muy alta, para que éste se rompa poco a poco y vaya fusionándose con el líquido. Así se consigue una textura helada y cremosa sin que el hielo llegue a diluirse por completo. Lo ideal es que quede molido en fragmentos tan pequeños como granos de arena.

Cada barman tiene su estilo de elaborar cócteles frozen en lo que al uso del hielo, tiempo y velocidad de molido del mismo y presentación del cóctel se refiere, aunque existen tres reglas que es conveniente tener muy presentes antes de darle al botón en la licuadora:

1.- Jamás utilices agua de grifo para el hielo: La clave de un frozen está en el hielo, y utilizar uno de mala calidad es tener el 100% de probabilidades de arruinar el cóctel.

2.- Mejor hielo picado que en cubos: Utiliza hielo picado o en trozos pequeños antes que en cubos. Cuanto más grande sea, más difícil será conseguir la textura ideal.

3.- No escatimes con el hielo: Se necesita una cantidad abundante de hielo para conseguir ese punto de textura frozen en la licuadora; aproximadamente un 30% más de hielo que de ingredientes líquidos.

Los 7 cócteles más fáciles de preparar

Me suelen preguntar siempre sobre cuáles son los cócteles más fáciles de preparar y cómo hacerlos. Hoy hago una selección de los que creo más fáciles, o porque llevan pocos ingredientes o porque son combinados rápidos de preparar y no por ello dejan de ser menos deliciosos.

Aqui les dejo los 7 cócteles, que a mi juicio, son los más fáciles de preparar:

1. Margarita

Existen muchas recetas para preparar margaritas y puedes utilizar una enorme variedad de ingredientes. Además de la receta que voy a dejarte a continuación, te sugiero preparar un Tequila margarita, un Frozen Mango margarita o un simple margarita de cereza.

Ingredientes:

1 1/2 oz de tequila

1/2 oz de triple seco

2 oz de jugo natural de limón

1 oz de jugo natural de lima

1 rodaja de lima

Hielo

Copa para margaritas

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una coctelera Manhattan y mezcla agitando con fuerza durante 10 segundos. Cuela y sirve en una copa para margaritas. Decora con una rodaja de lima y si lo deseas, antes puedes preparar la copa con el borde con azúcar o sal. Listo el margarita.

2. Gin and Tonic

Clásico, sencillo, fuerte y fresco. El Gin&Tonic es un cóctel tradicionalmente inglés, pero tiene muchas variantes, prepararlo no te llevará más de 1 minuto y es ideal para una tarde o para disfrutar de la sobremesa.

Ingredientes:

2 oz de Ginebra

4 oz de agua Tónica

1/2 limón

1 rodaja de limón

Hielo

Vaso Old fashioned

Preparación:

Llena un vaso de tipo old fashioned con cubos de hielo, vierte la ginebra y exprime medio limón dentro. Completa con la tónica y añade una rodajita de limón para dar más aroma y decorar y tu Gin&Tonic estará listo.

3. Whisky-cola

El whisky-cola es un combinado muy fácil y es perfecto para aquellos que en lugar de tomar el whisky puro o en  vaso corto con hielo, lo prefieren en algún cóctel o mezcla que los distraiga un poco de su sabor.

Ingredientes:

1 oz de whisky

3 oz de refresco cola

Hielo

Vaso rock glass

Preparación:

En un vaso de tipo rock glass, servir el whisky con abundante hielo. Completar con refresco de sabor cola frío y ¡listo el whisky-cola! Se puede añadir una rodaja de lima o de limón para decorar.

4. Tequila Sunrise

Tanto el Tequila sunrise como el Tequila sundown son cócteles simples pero espectaculares, especialmente durante el verano. Un cóctel perfecto para disfrutar de un ocaso o amanecer en la playa.

Ingredientes:

2 oz de tequila

4 oz de jugo natural de naranja

3/4 oz de granadina

Hielo

Copa de flauta o champán

Preparación:

Vierte el tequila en una copa de flauta llena de hielo y añade la granadina. Completa con jugo natural de naranja, revuelve suavemente una sola vez y decora con una cereza roja.

Solo queda disfrutar del atardecer con este cóctel en tus manos.

5. Cuba libre

Hacer un Cuba libre no lleva más que algunos segundos y siempre es una buena opción. Este combinado es muy popular en las fiestas.

Ingredientes:

1 1/2 oz de ron

1 oz de jugo natural de limón

Refresco cola

Hielo

Vaso old fashioned

Preparación:

En un vaso old fashioned, con mucho hielo, vierte el jugo de limón y el ron. Completa con refresco cola y decora con una rodajita de lima o limón. Y ya esta listo este Cuba libre!!!.

6. Daiquiri

Un buen daiquiri, tal como en el caso de las margaritas, puede prepararse fácilmente con todo tipo de ingredientes.

Ingredientes:

1/2 taza de pulpa de fruta (elección a gusto)

2 oz de ron (también se puede utilizar vodka o ginebra)

1 oz de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar

1 oz de licor (en lo posible uno del mismo sabor que las frutas escogidas)

Hielo

Copa para margaritas

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una licuadora y mezcla en potencia máxima hasta formar una mezcla espesa, suave y homogénea. Sirve en una copa para margaritas helada y ¡listo el Daiquiri!

7. Martini seco

Otro clásico sencillo pero primordial en cualquier bar. Evita el hielo en su preparación y sirve en una copa de Martini.

Ingredientes:

70 ml. de Martini Extra Seco

140 ml. de jugo de manzana

1 rodaja de limón

Cubos de hielo

Preparación:

Llena un vaso con tres o cuatro cubos de hielo y agrega el Martini. Completa el vaso hasta el borde con el jugo de manzana. Puedes decorarlo con una rodaja de limón ¡y a disfrutar!

Estos son los cócteles más fáciles de preparar para los no iniciados en el mundo de la coctelería. Espero que los puedan elaborar y ya me transmiten sus impresiones.

Atrévete a probarlos y practica las mezclas. Mucho ánimo y suerte!!!

Cócteles para sorprender a los invitados en Navidad

En estas fiestas navideñas muchos no salen de las tradicionales propuestas. Como siempre desde nuestro blog intentamos innovar y buscar propuestas fáciles y atrevidas para sorprender y disfrutar en Navidad.

Así nuestra recomendacion es que ni champán, ni gin-tonic. Tanto para brindar como para agasajar a nuestros invitados seamos atrevidos y arriesgados, con la seguridad de acertar. Eso es, al menos, lo que pretende St-Germain. Este licor Premium fabricado con flores de saúco impulsa la imaginación para que en estas fiestas todos podamos convertirnos en "Barmans".

Es una bebida diferente a los licores que hay en el mercado, relativamente nueva, nació en 2007, se caracteriza por un proceso de elaboración artesanal en el que los agricultores trabajan en bicicleta en la región de Saboya, en las colinas de los Alpes franceses, durante unos pocos pero intensos días de primavera. En el mismo día en que se recogen esas flores seleccionadas a mano, se ponen a macerar en un aguardiente de uva y se le añade azúcar de caña. Todo 100% natural. Eso hace que sea un resultado fino, elegante y complejo.

Ese trabajo ha hecho que hasta el "New York Times" lo haya catalogado como uno de los licores más influyentes en el mundo de la coctelería, y con el reconocimiento del Hot 10 de Bon Appétit Magazine, ahora se está introduciendo en España con la coctelería y la restauración como foco principal.

Afrutado con un destacado toque floral, el licor tiene matices cítricos y un final fresco que permite una gran versatilidad para mezclas. Algunas propuestas que se hacen desde la marca espero que les gusten para brindar en estas fiestas y hay para todos los gustos.    ¡Chin chin!

Sangría floral

Ingredientes: Una taza de St-Germain, una botella de Sauvignon Blanc o Proseco, dos melocotones troceados, cinco fresas, seis frambuesas y un racimo de uvas.

Modo de elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un carafé, removerlo y dejarlo reposar todo unos 15 minutos. Servir en un vaso con hielo.

St. Tropez

Ingredientes: Una parte de vodka, una parte de St-Germain, una cuarta parte de zumo de limón y top con tónica o soda.

Modo de elaboración: Mezclar los tres primeros ingredientes en coctelera, después verterlos en un vaso Collins con hielo y poner un poco de tónica o soda. Decorar con una rodaja de limón.

St. Rita

Ingredientes: Dos partes de tequila blanco, una parte de St-Germain y una cuarta parte de zumo de limón.

Modo de elaboración: Mezclar todo en una coctelera con hielo y servir en un vaso bajo con hielo (rim de sal opcional). Decorar con un gajo de lima.

Elderfahioned

Ingredientes: Dos partes de Bourbon o whisky de centeno, media parte de St-Garmein y dos dash de angostura.

Modo de elaboración: Servir los ingredientes en un vaso 'old fashion', añadir hielo y remover. Añadir un toque de naranja.

El coctail St-Germain

Ingredientes: Dos partes de cava Brut, una parte y media de St-Germain y dos partes de agua con gas o gaseosa.

Modo de elaboración: Verter los ingredientes en un vaso alto collins con mucho hielo, mezclándolo todo completamente. Rememorando el París de 1947. Adornar con una corteza de limón.
 

Daiquiri parisino

Ingredientes: Dos partes de Ron Bacardí Superior, una parte de St-Germain y tres cuartas partes de zumo de limón.

Modo de elaboración: Agitar todos los ingredientes con hielo y colar en una copa helada en un vaso Martini. Adornar con una rodaja de limón.

Grey Goose Le Fizz

Ingredientes: Una parte y media de Vodka Grey Goose, una parte St-Germain y tres cuartas partes de lima recién exprimida.

Modo de elaboración: Agitar los ingredientes y colarlos con un colador de filtro fino, en una copa de cava. Rellenar la copa con soda muy fría.

St-Germain Bombay Tonic

Ingredientes: Una parte y media de Bombay Sapphire, media parte de St-Germain y tres partes de tónica.

Modo de elaboración: Combinar los ingredientes en un vaso alto Collins lleno de hielo y agitarlo bien. Adornar con una rodaja de limón.

SORBETE DE GIN TONIC

Una proposición que les hago en mi post de esta semana es darle la vuelta a las bebidas y cócteles tradicionales y experimentar con nuevas texturas y propuestas que nos hagan ampliar nuestro horizonte.

Ya estamos en diciembre y es sinónimo de Navidad, comidas copiosas y polvorones, cenas de empresas y regalos. Ingesta de calorías, poco ejercicio y muchos villancicos...

En los años noventa se puso de moda el sorbete para poder limpiar el paladar entre plato y plato el sabor de cada propuesta culinaria. Al final terminó degenerando el exquisito sorbete en una simple mezcla dulzona entre helado de limón con cava barato para perjuicio de los comensales de las fiestas navideñas y posteriormente en las bodas, servido en copas de champán.

La propuesta para esta ocasión es recuperar una versión clásica y refinada, que sirva para su uso original pero adaptado a nuestros tiempos en los que el Gintonic se ha convertido en el rey indiscutible de la sobremesa.

Como profesional de la coctelería mi opción sería apostar por una ginebra premium, dejando atrás las ensaladas y los combinados de gustos raros. Que su sabor sepa a ginebra básicamente, tónica y un toque cítrico; en vuestras manos dejo las posibles variaciones a gusto del consumidor, usar determinada ginebra, esferificaciones de pepino, o infusionar bayas de enebro, menta, pimienta, anís, etc...

La idea es que nuestro sorbete de gin tonic incluso se pueda servir como postre, aperitivo o entre primer y segundo plato para limpiar el paladar de los platos. Dentro de las posibles variaciones y en caso de que no os guste la ginebra, podéis sustituirla por vodka, e incluso la tónica por gaseosa u otro refresco.

Debéis tener mucho cuidado con la proporción de azúcar debe ser más del 20% y no superar el 30% de la mezcla, ya que si es superior no tendrá consistencia y si es inferior se quedará duro y cristalizado. No sirve de nada que le pongáis más alcohol ya que al ganar en graduación no permitirá que se congele la mezcla. Poner las claras de huevo montadas son opcionales, ya que su alto contenido en proteínas evita la formación de cristales sin que afecte al sabor final de la mezcla. El nivel de dificultad de esta propuesta es baja y es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

Para unas 4 personas

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 200 ml de tónica
• 40 ml de ginebra (3 cucharadas)
• ralladura y zumo de 1 lima
• zumo de medio limón
• 2 claras de huevo

Preparación:

1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Apartar del fuego y dejar enfriar.
2. Cuando el sirope esté frío, añadir el zumo de lima y limón, la ralladura, la tónica y la ginebra. Meter en un recipiente hermético en el congelador por lo menos 3 o 4 horas, hasta que el líquido empiece a cristalizar.
3. Montar las claras de huevo con una pizca de sal y mezclarlas con el sorbete a medio congelar.
4. Volver a guardar bien tapado en el congelador y si se quiere, desmenuzar un par de veces cuando con la ayuda de un tenedor para que quede una textura más fina.
5. Sacar el sorbete del congelador en el momento de servirlo, repartir en copas y adornar con rodajas de lima.

COCTELERÍA EN ESFERAS DE HIELO

HOY TE ENSEÑAMOS A PREPARAR TU COCTELERÍA EN ESFERAS DE HIELO

Aburrido de servir tus bebidas a la roca (con hielo) ? ¿Por qué no pruebas servirlo dentro de la roca?

Esta esfera para cócteles sin duda sorprende.

Una esfera hueca de hielo se llena con el cóctel deseado y una vez ante el cliente la destrozamos.

Impresionante presentación y muy divertido!

Esta fantástica presentación añade una nueva dimensión a su cóctel favorito. Para liberar el cóctel en el vaso, simplemente romperemos el hielo (esfera hueca) con un pequeño martillo. Tendremos cuidado de no golpear el cristal y romperlo también!

En algunos bares de coctelería molecular, la esfera de hielo hueco se realiza mediante un costoso termostato de inmersión fría, pero en este post te explicaremos cómo obtener resultados similares con los moldes de hielo esféricos y un congelador normal. La ventaja de usar un termostato de inmersión es que es mucho más rápido y es más fácil para obtener una esfera hueca con una pared de hielo de un espesor constante.

Utensilios necesarios para la Bola de Hielo

Moldes de hielo esféricos

Gran Jeringa con aguja

Congelador (cuanto más frío, mejor)

1 - Rellenamos la base del molde de hielo esférico con agua mineral hasta la línea de llenado máximo.

2 - Cerramos el molde de hielo esférico con el tapón de silicona.

3 - Colocamos el molde de hielo esférico sobre una rejilla en la zona más fría del congelador.

Sigamos estos consejos para obtener una pared con un espesor constante en la esfera de hielo.

- Si tenemos un equipo de congelación rápida, lo utilizamos. Si no lo tenemos, si podemos ajustaremos la temperatura de nuestro congelador lo más bajo posible. Utilicemos el botón de "congelación rápida" si nuestro equipo dispone de él.

- La zona más fría en un congelador vertical es por lo general en la parte superior, mientras que en un congelador horizontal está en la etapa del compresor o en el fondo o piso del congelador.

- No coloquemos el molde de hielo esférico directamente sobre el fondo del congelador o sobre una superficie plana. Necesitamos que aire frío pueda circular libremente alrededor del molde por eso lo colocaremos sobre una rejilla .

- Si utilizamos múltiples moldes de hielo esféricos, dejaremos un espacio a su alrededor para que el aire frío circule , no los apilaremos.

- No sobrecargar el congelador con otros objetos y no abramos la puerta con frecuencia. Mantener lo más frío posible siempre.

- Giremos la esfera del molde del hielo al revés a la mitad del proceso de congelación.

4 - El tiempo necesario para sacar de los moldes de hielo del congelador variará en función de cómo enfrié nuestro congelador. Así que tendremos que hacer varias pruebas hasta encontrar los tiempos óptimos para obtener un espesor de pared uniforme de hielo de alrededor de 0,5 cm . En la mayoría de los congeladores esto suele tardar entre 2 y 3 horas.

5 - Retiremos la esfera del molde del hielo del congelador y con los dedos eliminemos el agua congelada que suele quedar en el agujero superior del molde debido a la expansión del hielo dentro en el congelador.

6 - Coloquemos el molde de hielo bajo el agua fría del grifo durante 30 segundos para que podamos quitar la parte superior de silicona fácilmente. Dejemos la bola de hielo sobre su base, basta con retirar la tapa.

7 - Usaremos una jeringa con una aguja larga para crear un agujero en la esfera de hielo , mediante la rotación de esta en sentido de las agujas del reloj e invirtiendo aleatoriamente. Utilizaremos la jeringa, para retirar toda el agua del interior de la esfera de hielo hueco. Si la aguja no es suficiente para alcanzar el fondo, voltee la esfera al revés y saque la aguja hasta que esté cerca del agujero así eliminaremos toda el agua.

8-Con las manos, retiraremos la esfera de hielo hueco de la base del molde y lo guardaremos en el congelador hasta que se necesite. Es recomendable ponerlo en el molde de silicona pequeño esférico que utilizamos para esferificaciones pero también podríamos colocarlos en una toalla sin pelusa para que no se muevan.

Spheric Aperitive (o nuestro cóctel favorito)

3 cl. de vodka pomelo

2,25 cl. de Aperol

3 cl. de jugo de limón

3 cl. de jugo de naranja

1,5 cl. de jarabe de miel

Adornamos con un rizo de naranja (sacamos el rizo con el acanalador y lo envolvemos en el mango de un bar spoon, canutillo absorbente, brocheta etc., para que tome forma.)

Montar y Servir

1 - Mezclaremos nuestra bebida elegida y la agitaremos en la coctelera con hielo hasta que esté muy fría como haríamos con cualquier coctel. Es importante que quede muy frío si no queremos que el hielo de la esfera hueca se quiebre y tenga fugas.

2 - Retiremos la esfera del congelador. El pequeño agujero que hicimos para sacar el agua puede haberse cerrado, así que tendremos que volver a abrirlo con la aguja o un mini taladro.

3 - Llenemos lentamente la esfera con el cóctel helado ayudándonos con la jeringa.

4 - Coloquemos con cuidado la esfera de hielo en un vaso old fashioned. No dejándola caer en el vaso, se podría agrietar y comenzar a filtrarse. Podemos sostener el vaso de lado con una mano, con la parte inferior ligeramente hacia arriba. Con la otra mano, deslicemos la esfera de hielo contra el lado de la copa hasta que se llegue al fondo y luego girar el vaso de nuevo. No hay necesidad de sellar el agujero si es lo suficientemente pequeño. El líquido no saldrá como el aire no podrá entrar al mismo tiempo.

5 - Si lo deseamos, agreguemos una guarnición al vidrio como un twist de piel de naranja.

6 - Proporcionaremos al comensal una maza o pequeño martillo para romper y abrir nuestro cóctel esferificado en hielo. Tengamos cuidado en avisar con llevar precaución en no romper el vidrio !

Los 7 cócteles con vino para que se los pidas al barman

Foto: Serie "Sex and the City"

Estamos ya en otoño pero tenemos todavía por delante unas semanas de calor para disfrutar de un buen cóctel en una terraza. Tras el verano y cuando ya el fuerte calor disminuye es la época preferida de los barmans ya que pueden demostrar sus habilidades con la coctelera al estilo "Tom Cruise" en la película de Cocktail.

Como en estos meses ha surgido una tendencia de hacer cócteles con vino, les recomendare siete cócteles que si eres un aficionado al vino (winelover) debes probar en algún momento.

Cócteles refrescantes con vino blanco o rosado, cócteles enamoradizos con cava o champán, cócteles atrevidos con vinos generosos como los vinos de Jerez, y para los golosos, algún cóctel con chocolate y vinos de Oporto.

Espero haber captado tu atención y que puedas salir a buscar un barman que te lo prepare delante de una puesta de sol.

¡Ah! también te dejo las recetas de los cócteles por si en alguna fiesta te animas a ser Tú el barman.

 1.- Cóctel Boston Bamboo para el Sherry Lover

Foto: www.smallscreennetwork.com

Este cóctel lo comparto para todos los que se consideren sherry lovers o amantes de los vinos de Jerez. El cóctel Bamboo se le llama así por su tonalidad similar a la madera del bambú. El ingrediente que le hace especial es el vino fino de Jerez y el toque amargo de la angostura con la naranja. Un fantástico cóctel para abrir el apetito antes de una comida.

Ingredientes para hacer el cóctel Boston Bamboo:

• 30 ml. Jerez fino
• 30 ml. vermú seco
• Pizca de bitter de naranja
• Pizca de angostura
• Medio limón en rodajas

Mezclar bien el hielo picado con el fino, el vermú, el bitter de naranja y la angostura en la coctelera agitando de forma vigorosa durante 40 segundos. Sírvelo en una copa de cóctel, añade las rodajas de limón y una aceituna.
Como curiosidad su origen está en el Gran Hotel de Yokohama hacia 1890, aunque la receta llegó a EEUU y se renombró Boston Bamboo. 

2.- Cóctel Mojirose, la pasión por el rosa en verano.

Foto: Evento ReynoGourmet

Verano, época por excelencia de los vinos rosados, así que qué mejor que buscar un cóctel refrescante con este ingrediente. La idea nos la compartió en una conversación en twitter la Denominación de Origen de Navarra, un cóctel Mojirose, un cóctel ideado por Carlos Rodríguez, de la Asociación de Barmans de Navarra.

Ingredientes para el cóctel Mojirose

• Hielo picado
• Base de mojito (2 limas, 250 gramos de azúcar, hierbabuena o menta)
• Vino rosado de Navarra (10 cl)
• Golpe de soda, agua con gas o refresco de Lima Limón
• Frambuesas para decorar

Hacemos un almíbar con el azúcar y ¼ de litro de agua. Cuando el almíbar esté en su punto lo dejaremos enfriar, y le añadiremos el zumo de las limas y la hierbabuena (sólo las hojas porque los tallos dan amargor). Toda esta mezcla la pasaremos por una batidora y la guardaremos en frío.
Para preparar el cóctell pondremos en una copa bonita un poco más de un tercio de éste almíbar de lima y hierbabuena, un buen puñado de hielo picado y con la ayuda de una cuchara para que no se nos mezcle el vino con el almíbar, iremos añadiendo lentamente el rosado haciendo de puente con la cucharilla. Para terminar colocaremos un mezclador, una pajita y un palito con varias frambuesas pinchadas.

3.- Cóctel Bellini si te quieres sentir como una estrella.

Foto: www.makemeacocktail.com

¿Quieres sentirte como una estrella? Entonces el cóctel que debes elegir es el Bellini. El Cóctel Bellini fue creado en la década de los 40 por Joseph Cipriani del popular Harry’s Bar de Venecia. El barman bautizó su cóctel con el apellido de Giovanni Bellini por su color que le recordaba a los rosados que el pintor plasmaba en sus cuadros. Y fue el cóctel que pedían clientes tan ilustres como Ernest Hemingway, Sinclair Lewis y Orson Welles en el Harry’s Bar.

Ingredientes para hacer el cóctel Bellini:

• 50 ml Pulpa de melocotón
• Champán (Completar la copa)

La pulpa de melocotón la hacemos en la batidora o licuadora con un melocotón y un poco de azúcar a gusto. Es recomendado dejarla en la nevera antes de comenzar a preparar la receta.
Agregar hielo en la copa flauta, refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Retirar los hielos. Agregar la pulpa de melocotón y completar la copa con champagne bien frío. Decoramos con un trocito de melocotón.

4.- Cóctel Chocolate Flip para el más goloso.

Foto: Verpoorten

Si eres goloso seguro que en algún momento tu bebida favorita pudo ser el Bayleys, pues existe un cóctel que por la mezcla de sus ingredientes te lo puede recordar.
Además, entre sus ingredientes lleva un vino, que como los de Jerez, está considerado de los vinos nobles, me refiero a los vinos de Oporto.

Ingredientes para hacer el cóctel Chocolate Flip:

• 100 ml de vino de oporto
• 200 ml de leche
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de cacao
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

Mezclar la yema de huevo, azúcar y oporto con la ayuda de una batidora manual, introducimos esta mezcla dentro de una coctelera, y añadimos la mezcla que previamente habremos hecho con el cacao y leche fría. Finalmente incorporar hielo picado al gusto y pasar a batirlo por unos 40 segundos. Destapar la coctelera y servir en un vaso de cocktail bien frío con una onza de chocolate.

5.- Cóctel Crimean, refrescante y sugerente.

Foto: www.chow.com

Si lo que buscas es rebajar la sensación de calor, un cóctel muy refrescante para las vacaciones de verano es el cóctel Crimean. El vino blanco fresquito junto a la soda harán que tus papilas gustativas se sientan satisfechas.

Ingredientes para hacer el cóctel Crimean:

• 1 ½ medidas de vino blanco seco
• ½ medida de Cointreau
• Soda al gusto
• Hielo al gusto

Introducimos en la coctelera el vino blanco seco junto al cointreau, batir bien por unos 30 segundos y luego proceder a servirlo en un vaso largo que contenga hielo y soda al gusto. Para decorar el cóctel Crimean puede añadir una cereza.

6.- Cóctel Mimosa para el enamoradizo.

Foto: Informaciona.com

Un cóctel para los amantes del cítrico y del vino espumoso, cava o champán. En este caso voy a hacer una excepción y voy a poner la forma de elaborarlo con la Thermomix. He probado varias recetas y, con diferencia, ésta es la que mejor textura le da.

Ingredientes para hacer el cóctel Mimosa:

• 500 gr de champán seco o 500gr de cava brut o brut nature.
• 250 gr de naranja pelada y congelada
• 100 gr de licor de naranja

Verter en el vaso 100gr de champán, el licor de naranja (si no tienes poner 50gr de azúcar) y la naranja congelada. Triturar 10 segundos, velocidad 5.
A la hora de servir, elegimos copas flauta y servimos 2/3 de champán o cava, y 1/3 de la mezcla preparada.

7.- Cóctel Rose Wine Margarita, la sensualidad en estado puro.

Foto: www.elgrancatador.imujer.com

Un cóctel ideal para las noches de verano es el Rose Wine Margarita. Elige una terraza de verano con vistas interesantes y queda allí con amigos al atardecer. La puesta de sol será diferente con tu Rose Wine Margarita en la mano.

Ingredientes para hacer el cóctel Rose Wine Margarita

• 120 ml vino rosado
• 30 ml tequila
• 15 ml triple seco
• 1 rodaja de limón
• Jarabe de goma (opcional).

Humedece el borde de la copa con la rodaja de limón y sumérgela en sal para decorar el recipiente. Luego llena el vaso cóctel con hielo, exprimir el limón y verter la medida de vino rosado, tequila y triple seco. Finalmente, agitar el contenido y agregar jarabe de goma (opcional).

LOS MEJORES COCTELES PARA EL VERANO

COOLER 21

Ingredientes:

• Zumon de 1/2 limón

• 8 gr. de azúcar

• 20 cl. de ginger ale

• 20 gr. de dados de manzana

• 1 rodaja de limón

Preparación:

Empezaremos exprimiendo el zumo del limón de modo que obtendremos el zumo. Verteremos el zumo de limón en un vaso de long drink, junto con el azúcar. Deberemos disolverlo en el zumo, antes de dar el siguiente paso que sera añadir tres cubitos de hielo, la rodaja de limón y los daditos de fruta.

Las frutas que podemos añadir a este cócteles son la fresa y la manzana. Estas frutas las debemos cortar al momento, especialmente la manzana que sufre una rápida oxidación.

Terminaremos este sencillo cóctel añadiendo el ginger ale. Para servirlo pondremos una pajita y una brocheta de madera para facilitar al cliente que pueda pinchar los daditos de fruta.

PINEAPPLE COLERS

Ingredientes:

-4 tazas de trozos de piña
-1 1/2 tazas de hielo
-1/4 de Jugo de limón
-1/4 de Leche de coco
-1/3 taza de ron

Instrucciones: 
1.-Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.

2.-Sirve en un vaso y adorna con un trozo de piña, rodaja de limón y una ramita de menta!

COSMOPOLITAN

• 4.0 cl. Vodka Citrón (aromatizado al limón)

• 1.5 cl. Cointreau
• 1.5 cl. Jugo de lima
• 3.0 cl. Jugo de arándanos
• Servir muy frio(enfriar la copa antes)
• En coctelera

COCTEL HURRACAINE

Ingredientes:

• 1 ¼ onzas de ron oscuro
• 1 ½ onzas de jugo de maracuyá
• ¾ onza de jugo de naranja
• ¾ onza de jugo de limón
• ½ onza de jarabe de almíbar
• Granadina
• Hielo picado

CÓCTEL DIETÉTICO SLIM KING

• 20cl. zumo arándanos
• 12 fresas congeladas
• Cucharada de miel
• Chorrito de zumo de limón
• Decorar con una rama de menta y arándanos
• Todo en batidora

Pineapple Coolers

Ingredientes:
 
-4 tazas de trozos de piña
-1 1/2 tazas de hielo
-1/4 de Jugo de limón
-1/4 de Leche de coco
-1/3 taza de ron

Instrucciones:
 
1.-Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.

2.-Sirve en un vaso y adorna con un trozo de piña, rodaja de limón y una ramita de menta!

Daiquiri de Piña Tropical

Receta del Daiquiri de Piña

El Daiquiri de Piña, un cóctel que recorrerá nuestra garganta refrescándola y dejando un sabor difícil de describir.

• Troceamos la piña en trocitos y metemos todos los ingredientes en una batidora. Tened mucho cuidado de que los cubitos de hielo no sean muy grandes para que no estropeen el copazo.
• Batimos por unos 45 segundos y servimos en unas copas que hayan estado enfriándose en el congelador, para disfrutar más de este refrescante cóctel.

Ingredientes:

4 cl. de ron blanco.
Zumo de medio limón.
6 rodajas de piña natural
2 cubitos de hielo.
2 cucharadas de azúcar