viernes, 25 de mayo de 2012

EL BLOODY MARY

Este cóctel de nombre tan desagradable (traducido sería María la sanguinaria) es muy conocido cuando se trata de rebajar la resaca. Y es que por sus propiedades, un buen Bloody Mary te ayudará a llevar mejor la resaca del alcohol que hayas bebido el día anterior.

bloody-mary.jpgEsta es la receta del Bloody Mary

BLOODY MARY
Longdrink
  • 4.5 cl Vodka
  • 9 cl Zumo de tomate
  • 1.5 cl Zumo de limón
  • 2 o 3 Gotas de salsa perrings
  • Tabasco
  • Sal
 Se mezcla todo y se sirve en un vaso alto con hielo y una ramita de apio.

Historia del Bloody Mary

Saturday 12 de July, 2008 por Bar Kenneth Creado por Fernand Petiot en 1920 en el Harry’s New York Bar de Paris, Francia, la mezcla consistía en partes iguales de Vodka y jugo de tomate.
Luego esta receta evolucionó en los Estados Unidos, donde Petiot se convirtió en jefe de bar en el bar de King Cole en el Saint Regis Hotel de Nueva York, donde añadió sal, limón y salsa tabasco, receta como la conocemos hasta la actualidad.
harrys-bar.jpgEl nombre surgió como sugerencia de un compañero de Petiot, el cual le dijo que le recordaba al “Bucket of Bloody Club” y a una chica llamada Maria. Esto trae consigo otra leyenda, Maria Tudor, hija de Enrique VIII, realizó una persecución a todos aquellos que no profesaran la religión de su padre, por eso se ganó el apodo de Bloody Mary (María Sangrienta).

viernes, 18 de mayo de 2012

LA HISTORIA DEL MOJITO

COMO HACER UN MOJITO CUBANO
La historia del Mojito
La cuna del MOJITO es sin duda alguna Cuba, un clásico cóctel cuya historia se remonta al siglo XIX se conocía como "El Draque". Al principio el Mojito se hacía con la "tafia", un primitivo predecesor del ron. 
Es la Bebida que los marineros tomaban para combatir la enfermedad del escorbuto y que mezclaban con zumo de limón, agua y especias para disimular su mal sabor, fue denominada así en honor al pirata inglés y comerciante de esclavos Sir Francis Drake.
Durante el siglo XIX se mejora su elaboración con los alambiques de cobre y el proceso de añejamiento llegando al ron que ahora conocemos. El nombre de mojito viene de 'mojo', un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos. Quizá por tener también lima como ingrediente, la bebida se pedía 'con un poco de mojo', es decir 'mojito'.

 
Pero fue en la famosa BODEGUITA DEL MEDIO de la Habana donde este coctel se popularizó gracias al escritor Ernest Hemingway.

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"Mi Mojito en la Bodeguita... mi Daiquirí en el Floridita". Frase escrita por el propio E. Hemingway que todavía se puede leer en la pared de la Bodeguita.

Un lugar emblemático de la vieja Habana, lleno de historias donde personajes como Errol Flynn, Salvador Allende, Ava Gadner, Pablo Neruda, Nat king Cole, Mohammed Ali, Gabriel García Márquez, etc... dejaron su firma en las paredes a su paso por la Bodeguita del Medio.

Aquí tenéis un mojito que les he preparado con hortelana fresca, ron blanco, azúcar y soda. La preparación la tenéis en el vídeo que les he puesto en esta misma pagina web, yo recomiendo hacerlo como se explica en el vídeo, eso si, los habrá que les guste más dulce, más agrios, todo eso se controla con mayor o menor cantidad de zumo de limon, espero que les haya sido de utlidad y les guste claro esta.

Si tienen alguna duda al respecto me la pueden preguntar en este blog y a la mayor brevedad les responderé sin dudarlo.

viernes, 11 de mayo de 2012

DECORACIÓN Y NOTICIAS

Hoy les voy hablar de como decorar un coctel, como veis en la foto he decorado un trago corto con un contraste de colores que van en armonía con el contenido. Este coctel es de la familia de los frappes, con un toque sutil de frescor que le proporciona la crema de menta.

PREPARACIÓN:

Enfriar la copa, hielo en la coctelera, verter el vodka, el licor de melón y las gotas de crema de menta, agitar durante unos 8 seg y después de verterlo en la copa,  pondremos el hielo frappe y las gotas de granadina, decorar con zanahoria y hojas de menta.



STORM

* 2cl Vodka
* 2cl Licor Melón
* Gotas Crema de Menta
* Gotas Granadina
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NOTICIAS:



  • Próximamente tendremos la oportunidad de asistir al Concurso de Cocteleria Fuente Alta, será entre los meses de junio y julio, en septiembre habrán dos concursos más, uno en Los Cristianos y el Regional que tendra lugar en La Gomera, las fechas estan todavia por definir pero les ire informando en cuanto pongan las fechas definitivas. La ABE esta trabajando duro para que nuestros mejores profesionales nos representen en el Campeonato de España de Coctelería Clásica.
Aquí les dejo algunas de las fotos del último Concurso de Coctelería MONIN:

viernes, 4 de mayo de 2012

EL POUSSE CAFE


LA TÉCNICA DEL POUSSE CAFÉ

El pousse es unas de las técnicas más elegantes y vistosas que puede dominar un barman, ejecutarla es más simple de lo que parece, pero si se tienen en cuenta las propiedades de los ingredientes, un poco de física y una imanación pionera.

Se pueden crear cócteles sorprendentes, cuidando siempre el sabor del mismo.

Hoy les he preparado uno para que vean que es muy fácil,

INGREDIENTES:

*1/3cl.  Amareto

*1/3cl.  Baileys

*1/3cl.  Cointreau

El pousse café requiere de una cucharilla de mango largo, conocimiento de las densidades de los ingredientes y una mano firme.