Ipanema (cóctel sin alcohol)

Muchas veces me preguntan por la elaboración de Cocteles sin alcohol y con la ayuda de una web muy recomendable hoy les explicaré como hacer "El Ipanema" es un cóctel sin alcohol hecho a base de limonada, limas y azúcar moreno, de facil elaboración. 

 

Ingredientes:

• 1 lima.
• El zumo de una lima.
• 4 y 1/2 cuchararaditas de azúcar moreno.
• Hielo picado.
• Limonada.

Elaboración:

Cortamos una lima en cuartos y la echamos en el vaso en que vayamos a servir el ipanema. Añadimos el azúcar moreno y el zumo de la otra lima y aplastamos con ayuda de una mano de mortero.
Agregamos hielo picado al gusto. los trozos de hielo picado podran ser del tamaño que mas os guste desde granizado y picado de forma mecanica a simples trozos rotos o cubitos de hielo pequeños.

Rellenamos el vaso con limonada y listos para desgustarlo.

En las fotos podreis ver los pasos de la elaboración del coctel.

 

Notas:

• Las cantidades de azúcar y lima que se han utilizado son para una jarra de medio litro. Si lo queréis hacer en un recipiente más pequeño, hay que aumentar o reducir y adaptar las cantidades proporcionalmente.
• Este coctel es sin alcohol, pero tambien se le puede añadir un chorrito de ron miel, que hace la mezcla más atractiva y logra una combinación suave y balanceada.
• Muchas Gracias a nuestros amigos de "A Freir Espárragos".

CARROS PARA PREPARAR GIN-TONICS

El gintonic sigue reinando en el horario de tarde de los bares, restaurantes y cafeterías que ofrecen este cóctel clásico. Elegir una selección de buenas ginebras, que sorprendan y que estén a la altura del más entendido no es fácil, la oferta es tremenda.

Se ha convertido en si mismo en una buena fuente de ingresos. Es el abanderado del afterwork, aka “ir a tomarse unas cañas después del trabajo”, y motiva a muchos a hacer una paradita entre la oficina y el sofá de casa con compañeros de trabajo o amigos. Es protagonista de quedadas entre amigos para “tomar unos gintonics”. Y en el terraceo, manda sobre cualquier otro combinado.

Vamos a empezar por la ginebra. Esta es una selección de 10 prestigiosas ginebras que poner en tu carta:

G-ven Elaborada con alcohol de uva de la variedad Ugni Blanc de la región de Cognac (Francia). Sabor sedoso, suave y con aroma muy floral.

Hendrick´s Con ella nació la fiebre de las ginebras Premium en nuestro país. Con ella descubrimos que el gintonic ama el pepino.

Citadelle Gin Reserve 2011 Su color pálido y las sutiles notas florales la caracterizan. Envejecida en barricas de cognac. Armoniosa y elegante.

Bombay Sapphire Esta incombustible ginebra con sus sabores delicados y refrescantes nos camuflan el alcohol. Perfecto para cualquier ocasión, es un clásico.

Brockman Sofisticada, aromática, dulce, suave, con aromas a frutos rojos y cítricos. Una botella atrevida en tu botellero.

N º 209 Considerada como una de las mejores ginebras del mundo. Su toque cítrico marca la estructura de la ginebra. Si tienes clientes sibaritas, te lo agradecerán.

Goa Matices especiados y cítricos que apreciamos en nariz se conjuntan con los sutiles aromas y sabores finos y elegantes.

Gold 999.9 Reminiscencias de mandarina y un suave recuerdo a vainilla y almendras. Con pétalos de violeta potenciaremos las notas florales que tiene escondidas y así dar más equilibrio.

Nordés Gin Creada en Galicia, destilada a partir de vino Albariño. Es muy fresca y floral. Gran potencia olfativa y con un sabor innovador. Todo un descubrimiento.

Gin Mare Sabores mediterráneos con recuerdos a romero, tomillo y albahaca. Es la compañera ideal para las tardes de verano.

A estas alturas, todos (tus clientes) somos expertos en esto del gintonic ya no nos vale que lo preparen de cualquier manera. Un buen barman, mixer o bartender (el camarero de la barra) debe conseguir que las burbujas de la tónica no se rompan, verter la tónica sobre el mango de un agitador, seleccionar hielos sin escarcha y copas a ser posible heladas. Nivelazo.

Y ese “extra” que puedes cobrar por copa, hay que justificarlo con un buen montaje. Empezamos a ver carritos de gintonics con todo lo necesario para preparar un buen gintonic para sibaritas: amplia variedad de ginebras Premium como las que te he comentado, una selección de tónicas e ingredientes extra como lima, naranja, cardamomo, pétalos de flores, bayas, regaliz, vainilla, clavo, tomillo, pepino o frutos secos…

Montar un carrito de gintonics es una oportunidad de generar unos ingresos extras a considerar. Y si tienes una terraza, el carrito serà un reclamo para el transeunte y un asistente en el servicio.

Una galería de fotos inspiradoras:



Práctico. ¿Hay nevera?



¡Qué bonitas las ruedas grandes!



Puedes encontrarlos en el chamarilero de la esquina. Por uno, o dos diferentes.



Muy práctico para el bartender y parece que ocupa poco espacio una vez plegado



Carrito de gintonic patrocinado

Licor de café

Licor de Café

El licor de café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles. Apareció en Jamaica en el siglo XVII. Es muy popular en Galicia, pudiéndose considerar licor tradicional.

Puede tomarse con hielo, o caliente con una nube de crème fraîche. Existen numerosas variedades, aromatizadas con muchos otros ingredientes, como la vainilla.

Cómo hacer licor de café

 iStockphoto

Hoy en El Gran Catador hemos preparado un artículo muy especial para los amantes del café. Aquellos que se deleitan con el sabor y el aroma de esta bebida, pero que sobre todo que están dispuestos a crear y probar nuevas recetas de licor a base de café.

En este nuevo artículo, compartiremos dos recetas para aprender cómo hacer licor de café en tu casa y sin gastar de más. Además es una opción ideal para compartir en alguna fecha especial con los amigos y la familia.

Receta de Licor de Café.

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar morena
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1/4 taza espresso seco
• 3 tazas de vodka
• 2 vainas de vainilla
• 2 tragos de licor de chocolate

Preparación

1. En una sartén u olla grande añada el agua, el azúcar (morena y blanca) y el espresso seco. Luego lleve a fuego medio-alto hasta la ebullición.
2. Una vez que haya hervido el contenido de la cacerola, baje el fuego y cocine la preparación en fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Hasta que la mezcla se haya reducido y la consistencia sea como de almíbar.
3. No dejes de revolver constantemente y estar pendiente de la mezcla durante la cocción.
4. Cuando se obtenga la consistencia deseada, retirar del fuego y dejar enfriar la preparación.
5. Ya frío, añadir el vodka, la vainilla y el licor de chocolate.
6. Verter el contenido en un recipiente y almacenarlos durante 3 o 4 semanas en un lugar fresco y oscuro. Revolver una o dos veces por semana la mezcla.
7. Trascurrido el tiempo,  llevar el contenido a una botella de vidrio para licores para una excelente presentación y listo ¡A disfrutar del licor de café!

 Licor de Café Casero

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de café en granos
• 1 taza de licor

Preparación

1. Hervir las dos tazas de agua y de azúcar hasta obtener la consistencia de un jarabe.
2. Una vez listo, retire la mezcla del fuego y colóquelo en el refrigerador.
3. Ya frío, añada el café en granos a la preparación y déjelo reposar por al menos 30 minutos.
4. Luego, mezcle en un recipiente mediano el jarabe y la taza de licor. Cerrar y agitar bien.
5. Dejar reposar la preparación alrededor de dos semanas. Pero no dejar más de 4 semanas en reposo.
6. Finalmente, quitar los granos de café de la mezcla, verterlo en una botella para licor y listo para servir.

UN COMBINADO CON VODKA QUE MARCA TENDENCIA

GREY GOOSE TONIC & PEAR, UN COMBINADO QUE MARCA TENDENCIA

A nivel internacional, el Vodka Tonic es el combinado de moda, una bebida tan en auge como el Gin&Tonic. Por ello, Grey Goose vodka presenta Grey Goose Tonic&Pear, el combinado para satisfacer a los paladares más exigentes.

Grey Goose Tonic&Pear es una alternativa de consumo refrescante, ligera, con un amplio recorrido aromático y gustativo, que integra perfectamente la elegancia y suavidad de Grey Goose, el vodka con mejor sabor del mundo, con el toque amargo de la tónica y la frescura de la pera natural.

La mejor pera, para el mejor vodka

La pera de Anjou, que recibe su nombre de la región francesa a la que pertenece, es jugosa cuando está madura y su sutil dulzura sugiere el sabor lima-limón.

Así, su pulpa, cuando se sirve fresca y en rodajas, se convierte en el mejor acompañamiento para el Grey Goose Tonic ya que la pera acentúa las notas cítricas de Grey Goose, a la vez que aporta el dulzor necesario para contrarrestar el amargor de la tónica.
 

El resultado de esta mezcla es Grey Goose Tonic&Pear, un combinado elegante, refrescante, ligero, exclusivo y diferente ideal para consumir en cualquier momento.

Grey Goose & Tonic Pear

· 50 ml de Grey Goose

· 2 o 3 gotas de esencia de pera de Anjou

· Tónica

· Rodaja de pera como decoración

MÉTODO

Poner la esencia de pera en lo alto del vaso vacío, a modo de lágrima, y mover y girar el vaso para que se extienda uniformemente.

Añadir hielo hasta llenar el vaso. Servir Grey Goose, a continuación la tónica y remover ligeramente con el barspoon.

Cortar la pera con un corte lo más largo posible y decorar el vaso con ella.

El Grey Goose Tonic&Pear estará listo para servir.

GREY GOOSE VODKA

Grey Goose, el vodka de lujo más preciado a nivel mundial*, está elaborado para alcanzar un solo fin: ser el vodka con el mejor sabor del mundo**. Creado en Cognac, Francia, tierra de los expertos en licores más respetados del mundo, el vodka Grey Goose se beneficia de la riqueza de la región, conocida en todo el mundo por sus exquisitos manjares, vinos y licores.

El “maître de chai” de Grey Goose se asegura de que cada ingrediente que interviene en la producción sea de la más alta calidad. Selecciona personalmente el 100% del mejor trigo francés, el mismo trigo utilizado en la elaboración de la deliciosa bollería francesa, y emplea un proceso de destilación en cinco fases para otorgar al licor su sabor más excepcional y refinado.

Posteriormente es mezclado con agua natural totalmente pura filtrada a través de la piedra caliza de la región de Grand Champagne. Sólo cuando el destilado ha conseguido su sabor óptimo, el “maître de chai” está realmente satisfecho.

El vodka Grey Goose es exuberante, suave, meloso y redondo, dejando en el paladar un gusto duradero.