CERTAMEN REGIONAL DE COCTELERIA ARONA

David Arrebelo García del Hotel Palacio de Isora, ganó el Certamen Regional de Coctelería-Arona 2012 y representará a Canarias en el concurso nacional a celebrarse el próximo año en Barcelona. El subcampéon fue Paul Dierek del Jardín Tropical Hotel y tercero, Alejandro Rodríguez del Hotel Reserva San Blas y Carlos Suárez del Hotel Anthelia premio al mejor Gin-Tónica.

Aquí les dejo la galeria de imagenes con las mejores fotos del certamen de coctelería:

Quisiera agradecer la asistencia de todos los participantes y al público en general por arropar este evento que sin duda tanto necesita el sector de la hostelería y en especial EL BARMAN.

Por último me gustaria decir que todo esto no hubiera sido posible sin el apoyo de los compañeros, amigos, familiares, asi como de los esponsor y de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABE).

EL DRY MARTINI - COCTEL

El Martini parece haber sido creado hacia 1910. Su nombre podría derivar del Sr. Martini, jefe de barra de la sala Knickerbocker Club de Nueva York en la primera década del siglo XX. Otra teoría lo relaciona con un Sr. Martínez, que pudo inventar el cóctel en un bar de Boston, a finales del siglo XIX. También puede derivar de la marca de vermú Martini & Rossi, que exportaban sus productos a Estados Unidos mucho antes de que el cóctel existiera.

Existen numerosas anécdotas o leyendas relacionadas con el Martini. Cuando se derogó la Ley seca estadounidense, el recién elegido presidente Franklin Delano Roosevelt preparó un Martini seco en la Casa Blanca para oficializar el mandato; años después, en la Conferencia de Teherán de 1943, el mismo Roosevelt le preparó un Martini a Stalin, quien opinó que «enfría más el estómago que otra cosa», opinión desmentida por su sucesor, Nikita Kruschev, quien tras beberse uno especialmente fuerte dijo que era «la más letal de las armas estadounidenses».

Son también varias las teorías y leyendas sobre las proporciones exactas del Martini. Se dice que el primer ministro británico Winston Churchill era conocido por preferir un Martini seco al que se «mostraba», sin añadir, el vermú. También se dice que Ernest Hemingway gustaba de una alta proporción de ginebra (15 a 1), en vez de la mezcla clásica (8 a 2).

Es también conocida la discusión sobre el modo de preparación del Martini, representada en la cultura popular en la figura de James Bond, el personaje del novelista inglés Ian Fleming, quien en todas sus películas, cuando pide su bebida favorita, añade: «agitado, no removido», lo que se denomina en rigor un "Bradford". W. Somerset Maugham declaró por otro lado que «un Martini debe siempre ser removido, no agitado, de modo que las moléculas descansen sensualmente unas sobre las otras». La diferencia entre mezclar o agitar el cóctel es realmente indistinguible, y la elección de uno u otro método recae en la creencia de que, de algún modo, la bebida se ve afectada por el modo de preparación.

Su popularidad es tal que ha dado nombre a la más universal copa para cóctel, de forma triangular, que se denomina copa de martini o de cóctel.

El Martini o Martini seco (Dry Martini en idioma inglés) es uno de los cócteles más conocidos, compuesto de ginebra con un chorro de vermú. Suele servirse en copa de cóctel, adornado con una Aceituna cruzada. Existen numerosas variantes del Martini, aunque quizás la más conocida sea el Vodka Martini, en el que se sustituye la ginebra por vodka.

Además del Vodka Martini, existen diversas variaciones de la receta, como el Martini dulce, en el que se sustituye el vermú seco por vermú rojo y se decora con una cereza al marrasquino; o el Perfect Martini (Martini perfecto), compuesto de 5.5 cl de ginebra, 1.0 cl de vermú seco y 1.0 cl de vermú rojo, decorado con piel de limón o una cereza al marrasquino. También el Gibson, un martini servido con una o dos cebollitas perla en vez de la clásica aceituna.
 

Preparación

Según la IBA (International Bartenders Association), la receta del Martini consta de:

• 5,5 cl Ginebra (o vodka para el Vodka Martini)
• 1,5 cl Vermú seco

Los ingredientes se añaden en un vaso de mezcla con cubitos de hielo, y debe removerse bien. Se sirve sin hielo, en una copa de cóctel enfriada, exprimiendo el aceite de la piel de un limón o adornado con una aceituna cruzada.

EL MARIDAJE EN LA MESA DEL VINO DE JEREZ

El vino de Jerez en la mesa: El maridaje perfecto

Con frecuencia se habla del vino de Jerez como "el aperitivo más civilizado del Mundo". Pocos vinos como un fino bien frío o una manzanilla para preparar nuestro paladar para los placeres culinarios. Lo que no todo el mundo sabe es que las posibilidades de los vinos de Jerez en la mesa van mucho más allá de ese civilizado preámbulo que es el aperitivo.

Su origen exclusivo y su peculiar método de elaboración confieren a los vinos de Jerez una serie de características que, en combinación con distintos platos, proporcionan maridajes extraordinarios. Desde los tipos más secos hasta los vinos dulces naturales; desde las pálidas y ligeras manzanillas hasta la textura aterciopelada de los pedro ximénez, los vinos de Jerez ofrecen argumentos de sobra para crear maridajes en el sentido más profundo del término: no se trata simplemente de una complementariedad más o menos agradable entre el vino y el plato, sino de una auténtica simbiosis. El jerez en ocasiones potencia las características más genuinas de la comida (mojama de atún de almadraba con un fino bien frío) y en ocasiones nos proporciona sensaciones aromáticas, gustativas y de texturas totalmente nuevas (por ejemplo, un queso Manchego curado con una amontillado seco).

Mucho se ha hablado de las posibilidades de los finos y las manzanillas con el marisco y el pescado. Posibilidades que no entienden de fronteras y que lo mismo se revelan ante el tradicional "pescaíto frito" como ante el sashimi. Pero es que hay mucho más: los amontillados secos con las sopas y consomés (no sólo dentro de él) y los medium con los patés y quiches; los olorosos con la caza o con el atún rojo; el pale cream bien frío con el foie... docenas de maridajes en los que la combinación es siempre mejor que la suma de las partes.

En ocasiones los vinos de Jerez no son solamente una opción, sino probablemente la única opción viable para acompañar determinados platos. Piénsese en las alcachofas o los espárragos; en los platos fuertemente especiados, característicos de algunas cocinas, en los marinados, escabeches o vinagretras, territorios vedados para otros vinos. El Jerez, con su generoso grado alcohólico y su extraordinaria concentración aromática no "se arruga" ante este tipo de platos, alcanzando maridajes espectaculares.

Los postres son sin duda otro de los territorios gastronómicos en los que el Jerez tiene mucho que decir. Con las frutas, la pastelería o los helados, incluso con el chocolate, la complejidad aromática y la textura aterciopelada de los vinos dulces naturales de Jerez aportan el contrapunto necesario para prolongar nuestras experiencias gastronómicas hasta el mismo final de la comida.

Y por supuesto, con los quesos. Más o menos curados, cremosos, de pasta azul o ahumados... siempre hay un Jerez que puede resultar la combinación perfecta para cada tipo de queso.

Las posibilidades son ilimitadas y los resultados siempre gratificantes. Nada como la creatividad y la imaginación de cada uno; pero en todo caso, a continuación realizamos algunas sugerencias de maridaje para cada uno de los tipos de vino de Jerez.
  

Tipo de Vino	Alimentos
	Marisco	Sopas frías (gazpachos,...)
Fino	Pescado blanco	Aceitunas y encurtidos
Manzanilla	Salazones	Jamón ibérico
	Caviar	Espárragos
	Ahumados	Sopas y consomés
Amontillado	Quesos semicurados y ahumados	Pescado azul
	Ahumados	Alcachofas
Oloroso	Frutos secos	Atún
Palo Cortado	Quesos curados	Caza
	Embutidos	Guisos de carne (Estofados,…)
Pale Cream	Foie-gras
	Fruta fresca (Pera,...)
	Foie-gras
Medium	Patés y quiches
	Curry
	Foie-gras
Cream	Fruta fresca (Naranja, melón,...)
	Quesos de pasta blanda (Torta del Casar)
	Ensalada de fruta
Moscatel	Helados
	Pastelería
	Helados
Pedro Ximénez	Chocolates
	Quesos azules

LAS 10 MEJORES CERVEZAS DEL MUNDO EN 2012

Las 10 cervezas del mundo que tienes que tomar antes de morir...

Con historias distintas y sabores que te enamorarán, encontrarás bebidas que se producen desde Laos hasta Brasil, dando la vuelta al mundo...

 

Con la globalización cada vez es más facil encontrar cervezas de todas partes del mundo. Nuestro paladar se hace más refinado y nuestras mentes están más abiertas a recibir nuevos sabores. Aqui te hago la lista de las mejores cervezas del planeta. Toma papel y lapiz y vete apuntando...

Bélgica, Chimay Red Top

Bélgica es el país de las cervezas y esta es una de sus mejores representantes. Los monjes de Chimay lo han convertido en uno de los mejores del mundo. Afrutado y fuerte, profunda en el cuerpo, la cerveza es una prueba de la atención y la fortaleza mental que ha entrado en su creación.

  

Nueva Zelanda, 8 Wired HopWired IPA

Conocida por sus vinos, el rugby y el majestuoso paisaje que evoca Tolkien, Nueva Zelanda está empezando a cosechar algunos elogios grave para sus cervezas. La 8 Wired HopWired IPA es el producto estrella actual, con toques de maracuyá, lima y naranja demuestra que una cerveza humilde puede ser tan compleja como la mejor botella de vino.

 

Laos, Beerlao

Es una refrescante, sabrosa y barata cerveza del sureste asiático. Los expertos la ponen por encima de la Chang, Angkor o Bintang. Sin embargo, lo que lo hace especial es su significado cultural. En un país que ha estado en guerra, con muchos problemas económicos, esta marca es el orgullo nacional. Es la más vendida y exportada.

 Estados Unidos, 21st Amendment Back in Black IPA

Una excelente combinación de lúpulos aromáticos y de cebada tostada, la cerveza ha ganado una gran cantidad de premios para justificar su lema hiperbólica. Una bebida artesanal que ha opacado, en bares y restaurantes de San Francisco, a grandes marcas. Los estadounidenses recomiendan tomarla escuchando AC/DC.

Irlanda, Guinness

Es la cerveza negra por excelencia. De gusto muy peculiar y de la que dicen los cerveceros no hay más apropiado lugar para conseguir la mejor que en la tierra de su nacimiento. Dicen que no es una bebida que viaje bien, la versión que se vende en Irlanda es superior al resto del mundo. Si va para allá, es obligación beberla.

 

Japón, Hitachino Nest Espresso Stout

La receta se basa aparentemente en el Stout Imperial de Rusia, mientras que la cerveza es madurada en las barricas utilizadas para hacer el shochu, una bebida japonesa hecha a base a cebada y arroz. Este híbrido asiático-europeo ha tenido tanto éxito como los mangas. Es robusto, cremoso, con tintes café, que le garantizan estar bebiendo algo especial.

Escocia, Brewdog 5 A.M. Saint

Es una de las cervezas más fuertes del mundo. Tiene 55% de alcohol y está asociada a caballeros corpulentos. De color rojo rubí, es, a pesar de todo, suave, pero los sabores de sus cítricos son lo más fuerte y exuberante como sus creadores. Se recomienda tomar en una tarde al aire libre viendo las montañas.

República Checa, Krušovice Lager

Es parte de este tridente mágico europeo de cerveza (los otros son Alemania y Bélgica). La República Checa está llena de fábricas de cerveza ejemplares, Krušovice ser uno de los mejores. Fundada en 1517, la compañía tiene una historia tan real como las cervezas premiadas que produce. Nítida y con un ligero amargor, mantiene el sabor de hace cientos de años.

Brasil, Bohemia

La reputación de los brasileños como uno de los países con mayor conciencia acerca del cuerpo no les impide beber cerveza. Las botellas son generalmente grandes, baratas y heladas. Sin embargo, la Pilsen de Bohemia es la excepción. Crujiente y sabrosa cerveza estilo checo es producida por la cervecería más antigua del país y es una de las más pedidas en los principales bares brasileños.

 

Alemania, Aventinus

La reputación de Alemania como un paraíso para los amantes de la cerveza se basa en pruebas sólidas. Y esta cerveza oscura de fuerte trigo es una de los mejores de la región. Con cuerpo suavemente redondeado, ha estado dando a los bebedores, tanto en casa como en el extranjero, gran placer para más de un siglo.

NOTICIAS:

NO TE OLVIDES que desde el día 30 de Agosto y hasta el día 20 de Septiembre, se esta desarrollando la Ruta de los Cocteles en Arona y el día 21 se realizará el "Certamen Regional de Coctelería" y podremos disfrutar de un alarga lista de cocteles participantes ademas de Gin-tonics y tirada de cerveza. NO PUEDES FALTAR!!!